الترخيص والاعتمادات

لماذا يمكننا نشر هذه الوصفات

إن مكوّنات الوصفة ومقاديرها حقائق، ولا يمكن أن تخضع الحقائق لحقوق النشر. وينطبق الأمر نفسه على اسم المشروب، والكأس المستخدمة فيه، وزينته، وعلى من ابتكره ومتى. يذكر مكتب حقوق النشر الأمريكي ذلك مباشرةً: إن «مجرد إدراج للمكوّنات» غير محمي (Circular 33). وتتبنى معظم البلدان الأخرى الرأي نفسه. أما ما تحميه حقوق النشر فهو كتابة المؤلف نفسه: قصصه وأوصافه وتعليماته. ولم نُعِد إنتاج أيٍّ من ذلك.

هذه ليست نسخة من الكتب. أعدنا بناء كل وصفة كسلسلة من الخطوات الموزونة: حُوِّل كل مقدار إلى غرامات، ووُضعت تسمية لكل خطوة (أضِف، اهرِس، أضِف الطبقة العلوية، زيِّن)، وأُعيدت كتابة كل طريقة بكلماتنا الخاصة. ثم أضفنا ما لا تحتويه الكتب: أرقام الكحول والسكر والحموضة لكل مشروب، ومقارنات مع مشروبات مشابهة، وأوصافنا الخاصة وصور المشروبات، وطرقًا للتصفح حسب نوع الكحول والمكوّن والكأس. ما يبقى من الكتب هو الحقائق: أسماء المشروبات والمكوّنات والمقادير والكأس والزينة ونسب الفضل إلى المبتكرين. ولا ندّعي ملكية تلك الحقائق؛ فلا يمكن لأحد أن يحمي حقيقة بحقوق النشر.

How we turned volumes into grams: the books measure by volume, in ounces, dashes and spoons. We took an ounce (a shot) as a US fluid ounce, 29.57 ml, a dash as 0.92 ml, a barspoon as 5 ml and a teaspoon as 4.93 ml. Then we weighed each amount by its ingredient's density, which we worked out from its alcohol, sugar and acid content: alcohol is lighter than water, and sugar and acid are heavier. So one ounce of 40% vodka weighs 28.0 g, of lemon juice 30.5 g, and of simple syrup 36.3 g.

لقد أنشأنا هذا لأن هذه الكتب رائعة، وأردنا أن تكون مشروباتها سهلة الوزن والمقارنة والتحضير. إذا استمتعتم بها، فيرجى منكم شراء الكتب. فالقصص والكتابة فيهما تستحقان الاقتناء، ولن تجدوها هنا.

بعض أسماء المشروبات هي أيضًا علامات تجارية (Sazerac®، على سبيل المثال). وهي تنتمي إلى أصحابها وتظهر هنا فقط للتعريف بالمشروبات.